Na pytanie „jak rozpocząć działalność w sektorze spożywczym” nie ma łatwej odpowiedzi. Przedsiębiorcy spożywczy mają przed sobą wiele wyzwań, z których jednym jest decyzja, czy kupować samodzielnie wyposażenie kuchni czy też je wynająć.

Różne formaty restauracji wymagają różnych rodzajów sprzętu.

Oferowanie usług gastronomicznych polega na wyposażeniu kuchni w ten sposób, aby ugotować wszystko co umieści się w menu, a jeśli nawet jedna sztuka się nie powiedzie, cała kuchnia może zostać zamknięta. Podczas instalowania innego sprzętu, jednym z największych problemów jest koszt. Sprzęt handlowy to duża inwestycja, a najlepsza decyzja o tym, gdzie dostać takie wyposażenie to zwykle zakupienie go z innej restauracji, która wypadła z gry. Chociaż używane wyposażenie komercyjnej kuchni może wydawać się najlepszym sprzętem restauracyjnym zakupionym z punktu widzenia budżetu, zawsze jest to związane z pewnym ryzykiem. Przed podjęciem decyzji rozważ menu, układ kuchni i budżet.

Najważniejsza zasada

Niezależnie od tego, czy musisz zakpić nowy, czy używany sprzęt do kuchni pamiętaj, że w większości przypadku komercyjnych kuchni, zainstalowanie wyposażenia do użytku domowego zamiast prawdziwego komercyjnego urządzenia jest sprzeczne z przepisami zdrowotnymi. Choć sięgnięcie po taką tańszą alternatywę może być kuszące, sprzęt do obsługi żywności komercyjnej jakości jest na ogół łatwiejszy do czyszczenia, trwalszy i zaprojektowany z myślą o stałym i ciężkim użyciu.

Kup nowe, jeśli to możliwe

Zakup nowego sprzętu restauracyjnego nie jest opcją dla każdego. Są jednak sytuacje, w których zakup nowego sprzętu będzie działał na korzyść, potencjalnie oszczędzając koszty napraw i bóle głowy związane z tym, że taki częściej zawodzi. Urządzenia, takie jak frytownice komercyjne mogą z czasem rozwijać korozję, a stare elektryczne części mogą być szkodliwe dla różnych technik gotowania. Maszyny do lodów komercyjnych to inny rodzaj sprzętu, który specjaliści generalnie zalecają przed zakupem. To dlatego, że jest zbyt wiele rzeczy, które mogą się w nim zepsuć lub zanieczyścić. Podobnie jeśli chodzi o zlewozmywaki. Zakup nowych komercyjnych urządzeń kuchennych zapewnia spokój i wiedzę, że jednostka będzie funkcjonować odpowiednio przez wiele lat, bez żadnych nadużyć. Innym dodatkiem jest to, że nowy sprzęt klasy handlowej zazwyczaj ma ważną gwarancję, zabezpieczając tym samym użytkownika przed przypadkowymi awariami.

Kiedy oceniasz swoją sytuację i uważasz, że zakup sprzętu używanego jest najlepszym wyborem, pamiętaj, aby trzymać się najlepszych marek, jeśli to możliwe. Skonsultuj się z zaufanym przyjacielem w branży, aby doradził ci co do wyboru producentów, którzy oferują największą wartość i moc, a potem spróbuj znaleźć taką jednostkę. Ogólnie rzecz biorąc, sprzęt do gotowania gazowego to bezpieczniejsze rozwiązanie w komercyjnej kuchni niż sprzęt do gotowania elektrycznego.

Kupowanie nowych produktów jest zazwyczaj inteligentną alternatywą dla zakupów używanych. Taki sprzęt będzie prawie na pewno miał przez sobą dłuższe wykorzystanie go w Twojej restauracji, będzie się też wiązał z mniejszymi problemami i naprawami. Największą wadą nowego sprzętu jest cena.