Kiełbasa jest jedną z najstarszych form żywności przetworzonej i jest również nazywana w zależności do państwa bądź rejonu w różny sposób. Najbardziej popularna wędzona kiełbasa składa się z połączenia wołowiny i wieprzowiny lub całej wołowiny, która jest suszona, wędzona i gotowana.

Przyprawy mogą obejmować kolendrę, czosnek, musztardę, gałkę muszkatołową, sól, cukier i biały pieprz. Kiełbasy są w pełni przygotowane do spożycia, ale zazwyczaj podawane są na gorąco. Ich rozmiary sięgają od wielkogabarytowych parówek do małych rozmiarów kiełbasek koktajlowych.

Oczywiście, będą Ci potrzebne wędzarki ogrodowe, ale jakiego sprzętu ponadto będziesz potrzebować, aby zacząć ten biznes?

• Waga do przypraw (0-1 kg)
• Waga do ważenia mięsa (1-10 kg.)
• Lodówka (na min. 40 kg mięsa)
• Maszyna do uszczelniania toreb plastikowych)
• Chłodnica (do transportu produktów mięsnych)

Przybory, których też nie może zabraknąć w tym biznesie:

• Miarka i miseczka (najlepiej wykonana z tworzywa sztucznego lub stali nierdzewnej)
• Szpachelka
• Nóż kuchenny
• Łyżka kuchenna
• Chochla
• Lejek (stal nierdzewna)
• Taca, plastik lub aluminium (prostokątne)

Kiełbasa – przygotowanie składników

Mięso:

    700 g – Wołowina, chudy, grubo mielona

    300 g – Wieprzowina, słonina, grubo mielona

Mieszanka utwardzająca:

• 9 g rafinowanej soli
• 3 g fosforanu (rozpuszczonego w 1/4 szklanki wody)
• 0,5 g proszku witaminy C
• 62,5 g wody schłodzonej (w celu rozpuszczenia składników powyżej)

Przyprawy:

• 40 g rafinowanego cukru
• 30 ml wina
• 24 g proszku czosnkowego
• 5 g pieprzu czarnego, mielonego
• 10 ml octu
• 20 ml sosu sojowego

O to, by Twoja popisowa kiełbasa, na której zechcesz zrobić majątek miała unikatowy smak musisz zadbać nie tylko dopilnowując, by wszystkie wyżej wymienione składniki były wysokiej jakości, ale też nie zapominając o tym, jak ważny jest producent wędzarni ogrodowych i to, co ma Ci do zaproponowania (szczegóły na stronie producenta https://www.metgard.pl/).

Nie zapomnij też, że konieczne będą materiały do pakowania takie jak naturalna osłonka wieprzowa, jak również worki polietylenowe na każdy kilogram produktu mięsnego.

Procedura i przychody

Aby procedura się powiodła koniecznie wybierz dobrej jakości surowce, po wykonaniu kiełbasy spakuj wszystko w worki polietylenowe i nie zapomnij przechowywać w agregacie chłodniczym lub zamrażarce. Składniki do przetwarzania mięsa znajdziesz bez problemu w sieci internetowej.

Szacunkowy koszt inwestycji obliczysz biorąc pod uwagę to, ile początkowo wydasz na naczynia, sprzęt, surowce / składniki i opakowania. W każdym bądź razie po wymieszaniu wszystkich składników z 1 kg mięsa, waga gotowego produktu powinna wynosić 1,3 kg.

Zatem aby obliczyć całą resztę musisz wziąć pod uwagę koszt bezpośredni (mięso, składniki, materiały do pakowania, siła robocza), koszt pośredni (transport, woda, elektryczność) i odnieść to do szacowanej ceny sprzedaży

Wskazówka na koniec: im większa ilość produkcji dziennie (więcej niż 100 kg), tym niższy koszt produkcji, co dodatkowo zwiększa marżę do ponad 20%. Im wyższy poziom marży, tym wyższa marża zysku.